Safrol (ook wel Safrool) is een kleurloos of lichtgeel, olieachtig allylalkoxybenzeen, met chemische formule C10H10O2. Safrol kan gevonden worden in nootmuskaat, kaneel, foelie, anijs, zwarte peper en basilicum. Het heeft een typisch snoepwinkel-aroma, daarom werd het vroeger gebruikt in bieren, thees, zepen en parfums. Het wordt verondersteld genotoxisch en dus kankerverwekkend te zijn, gebruik ervan is dan ook beperkt.
