Ik denk dat die kwekers ze bewust te vroeg oogstten, met de hoedjes nog dicht, zodat ze beter te verpakken en te vervoeren zijn, en misschien om lelijke paarse vlekken van de sporen te voorkomen. Met open hoedjes zijn de stoeltjes toch wat kwetsbaarder en minder compact. Verder zie ik niet echt een reden. Als je zelf kweekt kun je ze gerust wat groter laten worden dan die smartshop-stoeltjes.